Kalbsfilet in Champignon-Sahne-Soße

Zubereitung

• 1.Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Champignons abbürsten und vierteln oder in Scheiben schneiden. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und mit Küchengarn zu Medaillions binden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite ca 3 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln in der Pfanne andünsten. Champignons sowie den Thymian zufügen und kurz mitbraten, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Aceto Balsamico, Brühe und Sahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen, den Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer, sowie Zucker abschmecken. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Rucola vermischen. Anschließend die Nudeln mit den Medallions sowie der Soße anrichten. Evtl. mit rosa Beeren (wenn man welche da hat) sowie Thymian garnieren und servieren.

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  Rezept von l****i
  vom 02.09.2012