Frischkäse-Fleisch im Tomatenröckchen an Ingwerreis

Zubereitung

• Pesto

  1. Für das Pesto, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Dann die Nüsse und den Käse zufügen und noch einmal gut durchmixen. Gegebenenfalls abschmecken und mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen.

• Gefüllte Tomaten

  2. Von den Tomaten den Deckel abschneiden, dann die Tomate mit einem Löffel aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Innere mit dem Pesto einstreichen. Für die Hackfleischfüllung die Semmel in Milch einweichen. Dann die Semmel ausdrücken und zu dem Hackfleisch geben.

• 3. Die Eier trennen und 3 Eigelbe unterrühren, mit Senf, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit dem Frischkäse durchmischen. Dann das Hackfleisch in die Tomaten füllen und den Deckel wieder aufsetzen. Ca. 15 Minuten bei 180°C im Ofen garen.

• Reis

  4. Den Reis in Salzwasser kochen. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und hacken. Das Öl erhitzen und den Knoblauch und den Ingwer kurz unter Rühren braten. Die Hitze reduzieren, die Eier beigeben und unter Rühren fest werden lassen.

• 5. Die Lauchzwiebeln und die Paprika in feine Ringe schneiden und mit dem Reis zu den Eiern und der Sahne geben. Alles für weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren braten.

• Erdbeersalat

  6. Für den Erdbeersalat die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Rucola und die Blattsalate waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Parmaschinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

• 7. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Schinkenstreifen darin knusprig braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Alle Salatzutaten dekorativ anrichten. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren, über den Salat träufeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.08.2012

  
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