Suppen – kaltes Süppchen vom Sauerampfer mit Kartoffel-Hackspießchen

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Schaschlikspieße in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

• 2.Bratlinge am Tag vor der Zubereitung sehr gründlich waschen – da diese mit der Schale verzehrt werden – und in 15 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Bratlinge in einen großen Gefrierbeutel geben und mit 8 Esslöffel Chiliöl begießen. Den Gefrierbeutel gut verschließen und über Nacht an einem dunklen kühlen Ort – nicht Kühlschrank – marinieren lassen.

• 3.Sauerampfer verlesen, gründliche waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abkühlen und gut abtropfen lassen. Das Wasser noch nicht wegwerfen, das wird eventuell zum verdünnen der Suppe benötigt.

• 4.Die Eier pellen, fein hacken und beiseite stellen.

• 5.Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke zerteilen.

• 6.Rockenbolle waschen und grob hacken. Weinbergschnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und in 5 Millimeter breite Röllchen schneiden.

• 7.Aus dem Schweinemett 16 kleine Klößchen formen

• 8.Auf jeden Schaschlikspieß abwechselnd 4 Schweinemettklößchen und 3 Bratlinge aufspießen. Mit dem Chiliöl bestreichen und auf einem Teller beiseite stellen.

• Zubereitung:

  9.Die Kartoffelhackspießchen auf dem heißen Holzkohlegrill von jeder Seite 3 Minuten grillen. Danach die Spieße noch etwa 5 Minuten am Rand ziehen lassen. Falls das Grillfeuer zu heiß ist die Spieße auf einem warmen Teller zugedeckt ziehen lassen.

• 10.In der Zwischenzeit den Sauerampfer, die Frühlingszwiebeln, die Rockenbolle, den Weißwein, den Schmand und die Gemüsebrühe in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 11.Die kalte Suppe in einen tiefen Teller füllen, einen Kartoffel-Hackspieß vom Tellerrand in die Mitte des Tellers legen und mit Weinbergschnittlauch und gehackten Eiern bestreut servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 02.08.2012

  
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