Entenbrust mit Rotwein-Schalotten
einfach
Bild 1 von 1 Entenbrust mit Rotwein-Schalotten 
Weitere Rezepte
Ofenschnitzel mit Senfkruste
Hähnchenbrustfilet mit Brombeersauce
Schweinefilet mit Honig-Walnuss-Füllung
Gratiniertes Schweinefilet in Calvados-Rahmsoße
Entenbrust mit Kirschsauce
Hauptgericht: Rinderfiletsteaks mit Portweinschalotten und Steinpilz- Pürree
Pfirsich - Ente
Deftiger Schweinefilet-Kartoffel-Gratin
Rindersteaks in Heidelbeer-Balsamico-Sauce
Gefüllte Hähnchenbrust mit Weißweinsauce
Hasenfilet und Pfifferlinge in Rotweinsoße
Würziger Rinderbraten
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Beilagen
Schweinebraten mit Gemüse und Thüringer Knödel
Hirschfilet mit getrüffelten Spätzle dazu Salat vom Wintergemüse
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Entenbrüste | 3 |
| Schalotten | 500 g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Gemüsebrühe | 1 TL |
| flüssiger Honig | 3 EL |
| Rotweinessig-Creme | 2 EL |
| Rosmarin frisch | 2 Zweige |
| Rotwein | 125 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)813 (194)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate25,9 g
Fett5,4 g
Zubereitung
1. Schalotten mit Wasser bedecken, aufkochen. 1-2 Minuten köcheln. Abschrecken und schälen. Im heißen Öl anbraten. Würzen. Mit Wein und 1/8 l Wasser aufkochen. Brühe, Honig und Essig einrühren. Offen ca. 20 Minuten köcheln.
2. Filets waschen, trockentupfen. Haut rautenförmig einschneiden. In ofenfester Pfanne auf der Hautseite bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Wenden, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen und, bis auf etwas, zufügen. Im Ofen bei 80 °C ca. 35-40 Minuten weiter braten. Herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Filets aufschneiden. Warm oder kalt mit den Schalotten anrichten. Garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Anni2000
vom
Kommentare zu „Entenbrust mit Rotwein-Schalotten“