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Minze-Salbei-Rosmarin-Buletten mit grünen Bohnen und Mais-Kartoffelpüree

leicht
Minze-Salbei-Rosmarin-Buletten mit grünen Bohnen und Mais-Kartoffelpüree - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Buletten:
Mett halb und halb750 g
Brötchen von gestern2
Zwiebel ( ca. 100 g )1
rote Chilischote ( ca. 10 g )1
Knoblauchzehe1
Eier2
Kräuter / hier: Aus eigenem Kräuterbeet ( Minze, Salbei und Rosmarin )100 g
Salz1 TL
Pfeffer1
Sambal oelek½ TL
Semmelbrösel zum Wälzen etwas
Pfannenbutter oder Buttaris4 EL
Für die Bohnen:
grüne Bohnen500 g
Stängel Bohnenkraut3
Salz1 TL
kleine Zwiebel ( ca. 50 g )1
Butter1 EL
kräftige Prise Salz1
kräftige Prise Pfeffer aus der Mühle1
Für das Kartoffelpüree :
Kartoffeln1 kg
Salz1 TL
heiße Milch200 ml
Butter1 EL
Kochsahne50 g
Dose Mais 140 g1
Butter1 EL
kräftige Prise Salz1
Muskat1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Buletten:

    1.Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knob-lauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und hacken. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Bulettenzutaten ( Mett, Brötchen, Zwiebelwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchwürfel, 2 Eier, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer und Sambal oelek ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/durcharbeiten/kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 15 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in Pfannenbutter von beiden Seiten gold-braun braten. Auf eine feuerfeste Form legen und bis zum Servieren im Backofen bei 50°C stehen/ziehen lassen.

  • Bohnen:

    2.Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Küchensieb abgießen.Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Küchensieb abgießen. Butter ( 1 EL ) im Bohnentopf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, die Bohnen zugeben und darin schwenken. Mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

  • Kartoffelpüree:

    3.Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln, in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und etwas abdampfen lassen. Milch ( 200 ml ) erhitzen, in die Kartoffeln gießen, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 50 g ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten. Mit einer kräftigen Prise Salz und einer Prise Muskat würzen/abschmecken. Mit dem Schneebesen nochmals gut durcharbeiten. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) erwärmen, den Mais zugeben und anbra-ten/karamellisieren lassen. In das Kartoffelpüree geben und vorsichtig unterheben.

  • Servieren:

    4.Die Minze-Salbei-Rosmari-Buletten mit grünen Bohnen und Mais-Kartoffelpüree servieren. Evtl. mit Maggikraut oder Petersilie garnieren.

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