Rhabarber-Aprikosen Muffins

Zubereitung

• 1.Rhabarber ( und in diesem Fall die Aprikosen ) in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Mehl bis auf 1 EL mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarber ( und Aprikosen ) im restlichen Mehl wenden und unter den Teig heben.

  2.Eine Muffinform ausfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Mit 2 Eßlöffeln die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 25-30 Min. backen. 10 Min in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

  3.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben........

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  Rezept von Backfee1961
  vom 06.07.2012