Rhabarber-Muffins

Zubereitung

• 1.Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs stecken oder die Mulden mit weichem Fett bzw. Öl einfetten. Den Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Den Rhabarber vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

  2.Mehl, Backpulver, Natron, gemahlene Mandeln und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel vermischen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Milch verquirlen. Das Mehlgemisch zu den feuchten Zutaten geben und alles nur kurz verrühren. Zum Schluss die Rhabarberstücken unterheben.

  3.Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 30.05.2010