Den Quark mit dem Zucker und dem Erdbeerlimes glatt rühren. Die Erdbeeren verlesen,waschen und abtropfen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und unter die Quarkmasse ziehen. Die gewässerte Gelatine im heißen Wasser auflösen und mit dem Schneebesen unter den Erdbeerquark ziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse in Schälchen füllen und fest werden lassen.