Kaiserschmarrn ohne Rosinen

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Eigelb schaumig schlagen und Mehl sowie die Prise Salz hinzufügen und auch in den Kühlschrank stellen.

• 2.MINDESTENS 30 MIN WARTEN, eher länger als kürzer.

• 3.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Masse heben.

• 4.Eine oder zwei Pfanne(n) erhitzen, Butter schmelzen lassen und Teig hineingießen. Von beiden Seiten goldbraun backen und die Hälfte des Zuckers auf die obere Seite rieseln lassen.

• 5.Erneut wenden und mit dem restlichen Zucker berieseln. Den Schmarrn "reißen" noch ein wenig wenden und anschließend anrichten und noch mit Puderzucker (und auch Zimt, wenn gewünscht) bestreuen.

• 6.Dazu reicht man Apfelmus oder, wie es die Österreicher lieben, einen Zwetschgenröster.

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  Rezept von A****a
  vom 03.04.2012

  
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