Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel

Wurst-Pfanne gebraten mit sautiertem Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel

von marcos
Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
200 gr.
Bockwurst
300 gr.
Kartoffeln gegart
1 Stk.
Zwiebel frisch
2 Stk.
Lauchzwiebel frisch
1 Stk.
Stangensellerie
1 Stk.
Karotte
1 Stk.
Zucchini frisch
1 Stk.
Peperoni rot
4 Esslöffel
Traubenkernöl
3 Prisen
Fleur de Sel Meersalz
3 Prisen
Muskatnuss frisch gerieben
4 Prisen
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel
Mehl
40 gr.
Butter
10 Stück
Thymian frisch gehackt
1 Bund
Petersilie gehackt
1 Teelöffel
Kümmel
Für den Senf-Saucen-Spiegel
1 Esslöffel
Senf mild
50 ml
Fleischbrühe
1 Esslöffel
Traubenkernöl
3 Prisen
Zucker
3 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Messerspitze
Kurkuma
1,5 dl
Sahne 30% Fett
Schritt 1 Die Kartoffeln
1
Wir schneiden die garen Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel, nappieren diese mit etwas Traubenkernöl und geben sie mit Fleur de Sel und Muskatnuss bestreut aufs Bräterblech mit einem ca.8cm hohen Rand, bei 170 Grad in den Umluft-Ofen wo wir diese wärend ca. 20 Minuten immer wieder schütteln.
Schritt 2 Die Zwiebeln
2
Wir schneiden die Zwiebel in Halbmonde und lösen sie von einander, um sie gleich zu mehlen und nach ca 20 Minute zu den Kartoffeln geben und immer wieder gut schütteln.
Schritt 3 Die Wurst
3
Wir schneiden die Wurst in schräge, dekorative Scheiben und geben sie zu den Kartoffeln und rütteln wieder durch.
Zwischen Schritt 3 und 4 Die Sauce
4
Wir geben den Senf mit einem Löffel Traubenkernöl, Kurkuma und 3Prisen Zucker in ein heisses Pfännchen und löschen ab mit etwas Brühe. Nun kommt Pfeffer aus der Mühle und die Sahne dazu um bis zur leichten Créme zu reduzieren. OHNE MEHL UND SAUCENBINDER
Schritt 4 Das Gemüse
5
Wir schneiden den Knoblauch in feine Scheibchen, wie auch die Karotte und etwas gröber die Selleriestange und noch gröber Die Zucchini und die Peperoni und geben dieses Gemüse zusammen mit der Butter, dem Kümmel, frischem Thymian und 2 Drittel der Petersilie in den Bräter und rütteln wiederum durch um 5 Minuten darauf die grob geschnittenen Lauchzwiebeln dazu zu geben.
Zum Schluss
6
Wir geben auf zwei heisse, grosse Teller den Senf-Saucen-Spiegel und auf diesen, etwas dekorativ, unsere GEBRATENE und SAUTIERTE Wurst-Pfanne.
Anmerkung
7
Bei diser Zubereitungsart haben wir trotz gut gebratenen Kartoffeln mit Wurst und Zwiebel, doch kurz und Vitamin schonend sautiertes, knackiges Gemüse, dass erst noch die schöne Farbe behält, Die Senfsauce wird hier nicht mit Mehl oder Saucenbinder gebunden und bekommt deshalb KEINE unappetitliche, matte Haut, sondern bleibt SPIEGEL. Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt IHRE Lieblings-Wurst, auch eine Mischung von grossen Lioner-Halbmonden und den kleinen Wienerwurst-Röllchen schaut sehr atraktiv aus in Ihrer Wurst-Pfanne auf Senf-Saucen-Spiegel.