Matjessalat

Zubereitung

• 1.Matjes aus den Paketen in ein Sieb auf einer Schale geben, damit das Öl abfließt und aufgefangen wird. Die Matjesfilets in Stücke schneiden und zurück in das Öl geben. Aus den Rispentomaten den inneren Blütenansatz entfernen und die ganzen -nicht entkernten- Tomaten in kleine Würfel schneiden zum Matjes in die Schüssel geben. Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die Salatgurkenhälften nochmals der Länge nach teilen und in Scheiben schneiden, Charlotten in feine Würfel, Cornichons halbieren und Stücke schneiden. Alles zusammen in die Schüssel geben mit Pfeffer würzen und vermengen. Mit dem Aufguss der Cornichons abschmecken. Je nach Geschmack den halben oder ganzen Aufguss verwenden. Den Salat mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Portionieren mit Hilfe einer kleinen „Schaumkelle“, der reichliche Sud wird nur benötig um Reste des Salats gekühlt aufbewahren zu können. Mein Salat passt zu: Brot, Brötchen, Bratkartoffeln, Brechbohnen

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  Rezept von ron73
  vom 30.01.2012

  
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