1.Matjesfilets probieren und evtl. 1/2 Std. in Milch weichen, abgießen und trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2.Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden, zugeben, Gewürzgurken halbieren, vierteln, in kleine Stückchen schneiden, in die Schüsse geben. Paprika waschen halbieren und die eine Hälfte putzen und in kleine Streifen schneiden. Zweite Hälfte z.B. im anderen Salat verwenden.

3.Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken, auch dazugeben, mit Pfeffer würzen und einigen Spritzern Olivenöl mischen, 15 Min. kaltstellen und ziehen lassen, evtl. nachwürzen. Salzen ist in der Regel nicht nötig.

4.Dazu paßt Chiabatta, Fladenbot oder auch Buernbrot oder auch Schwarzbot. Guten Hunger!