Schweinebraten mit scharfer Weißweinrahmsoße a`la Jörg

Zubereitung

• Vorbereitung vom Schweinebraten

  1. Schweinebraten waschen,trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.Auf einer Arbeitsfläche ein Rosmarin - und Thymianzweig legen,dann den Schweinebraten drauflegen.Nun oben auf den Braten ein Rosmarin - und Thymianzweig legen.Jetzt mit Küchengarn festbinden.

• Vorbereitung für die Soße

  2. Zwiebeln und Schalotten abziehen und würfeln.Peperoni und Chlillischoten längst aufschneiden, entkernen,waschen und fein schneiden.Knoblauch abziehen und fein hacken.

• Zubereitung vom Schweinebraten und der Soße

  3. Schweineschmalz im Topf erhitzen,den Braten rundherum 6 - 8 Min. anbraten und aus dem Topf nehmen.Zwiebeln,Schalotten und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.Tomatenmark und Paprikagewürz zugeben und kurz unter rühren anschwitzen.Mit Rinderbrühe und Weißwein ablöschen,aufkochen.Chillischote und Peperoni zugeben.

• 4. Den Schweinebraten wieder in den Topf geben und bei kleiner Hitze 60 bis 70 Min. schmorren. Das Fleisch einmal nach der Hälfte der Kochzeit wenden. Sahne mit Mehl verrühren.kräuter zupfen und fein hacken.

• 5. Braten aus dem Topf nehmen,Küchengaren und Kräuter entfernen und in 4 Scheiben schneiden.Jetzt mit der Sahne die Soße binden.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dann die Kräuter unterrühren.Die Fleischscheiben in die Soße geben.

• Was schmeckt dazu

  6. Dazu kann man Knödel,Semmelknöedl,Salzkartoffeln,Spätzle und einen selkbstgemachten Apfelrotkohl reichen.Wünsche guten Appetit.

• Tipp

  7. Wenn es nicht so scharf sein soll,gibt die Chllischote und Peperoni erst zum Schluss in die Soße, dadurch wird die Soße milder und nicht ganz so scharf.

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 13.12.2011

  
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