1.Die Datteln grob hacken und mit Butter und Rum im Universalzerkleinerer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Mandeln utnerrühren . Die Dattelcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und beiseite stellen.

2.Das Marzipan würfeln. Das Ei trennen. Eiweiß, 60 g Puderzucker, Mehl und marzipan mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer glatten Masse verkneten.

3.Backofen vorheizen (E-Herd: 150° C, Umluft: 125° C). Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig dritteln und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche jeweils zu einem Strang von ca. 40 cm Länge (1,5 cm Ø) formen.

4.n die Teigstränge mit einem Kochlöffelstiel der länge nach jeweils eine Rille drücken. Eigelb und Sahne verquirlen. Die Teigstränge dünn damit einstreiche. Die Dattelcreme in die Rillen spritzen. Die Teigstänge in ca. 3 cm lange Stücke scneiden und auf das Belch legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.