Name: Rinderrouladen mit Dattel-Feigen Füllung
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Sück dünne Rinderrouladen; 5 Stück getrocknete Feigen; 5 Stück getrocknete Datteln; 1 EL Tomatenmark; 1 EL scharfer Senf; 1 Stück Zwiebel; 150 ml Rotwein; 300 ml Rinderfond; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Stange Zimt; Öl zum Braten; 2 Scheiben Pumpernickel

Rinderrouladen mit Dattel-Feigen Füllung

2 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


dünne Rinderrouladen	5 Sück
getrocknete Feigen	5 Stück
getrocknete Datteln	5 Stück
Tomatenmark	1 EL
scharfer Senf	1 EL
Zwiebel	1 Stück
Rotwein	150 ml
Rinderfond	300 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 Prise
Zimt	1 Stange
Öl zum Braten	etwas
Pumpernickel	2 Scheiben

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Feigen und Datteln klein hacken. Zweibel fein hacken. Rouaden waschen, trocknen, ausbreiten, mit etwas Senf bestreichen und dann mit Feigen und Datteln gleichmäßig belegen, einrollen und fixieren (Zahnstocher oder Bindfaden). Öl in einem Schmorrtopf erhitzen. Rouladen anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Rouladen herausnehmen und kurz beiseite legen. Zwiebel in den Schmorrtopf und rösten. Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Mit Wein und Brühe ablöschen, Zimtstange dazu geben, die Rouladen hineingeben und 90 Minuten köcheln lassen. Zimtstange herausnehmen. Rouladen heraus nehmen und anrichten. zwei Scheiben Pumpernickel in die Soße bröseln und dann die Soße pürieren. Dazu: hausgemachte Gnocchi, Semmelknödel oder Klöße und gedünstete Zuckerschoten.
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Rezept von s****e
vom 08.12.2011

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