Melanzane

Zubereitung

• 1.Pizzatomaten mit etwas Olivenöl in einem Topf einköcheln. Pizzagewürz, Salz, Pfeffer und Knoblach gleich am Anfang dazugeben. Ca 20min auf kleiner Hitze köcheln lassen. Auberginen in ca Daumennagel breite Scheiben schneiden und eine Seite mit Salz bestreuen. Das Salz zieht die Bitterstoffe aus den Auberginen. Nach ca. 10 min siehst du braune Tropfen auf den Auberginen. Das restliche Salz und die Tropfen mit einem feuchten Zewa abwischen (oder ganz kurz unter etwas fließendes Wasser halten und abtrocknen). Die Scheiben dann von beiden Seiten in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Achtung! Auberginen brauchen viel Öl, da sie aufsaugen wie ein Schwamm. Wenn du sie von beiden Seiten angebraten hast, leg sie auf ein Zewa, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Hand Basilikum in die Tomatensauce rühren. Die Auflaufform mit Olivenöl oder Butter einfetten, dann geht das Schichten los… Erst eine Schicht Auberginen, Tomatensauce drüber, etwas Salz und Pfeffer, Mozzarella, Auberginen, Tomatensauce, Salz Pfeffer, Mozzarella… Die letzte Schicht bildet der Mozzarella. Wenn die Kruste etwas knuspriger werden soll, mach noch etwas Semmelbrösel auf den Mozzarella. Jetzt kommt der Auflauf für ca 30-40min bei 180° in den Ofen, oder einfach, bis die Kruste oben schön braun ist ;o) Das ist schon der ganze Zauber. Ganz viel Spaß beim nachkochen!!!

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  Rezept von K****2
  vom 15.11.2011

  
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