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Melanzane Rezepte

Melanzane Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

PIZZETTE DI MELANZANE - Auberginen Mini-Pizzas - Rezept
TOP REZEPT
Pizette di Melanzane – Auberginen-Mini-Pizzas
Low-Carb und so lecker: Gebackene Auberginenscheiben dienen bei diesem leckeren Snack als Pizzaboden. Als vegetarischen Belag verwenden Sie pikanten Käse, Kirschtomaten und einige Gewürze. Genießen Sie die Pizzen mit einer kalten Antipasti-Platte oder servieren Sie sie zu gegrilltem Fleisch und Rucola-Salat.
Torta die melanzana - Auberginentorte - Rezept
TOP REZEPT
Torta di melanzana – Auberginentorte
Vegetarisch und herzhaft: Für dieses typisch italienische Rezept verwenden Sie Auberginen, die Sie mit Mozzarella und einer selbstgemachten Tomatensauce im Ofen überbacken. Die delikate Hauptspeise benötigt zwar ein wenig Vorbereitungszeit, das Ergebnis überzeugt allerdings optisch und geschmacklich.
Auflauf: Parmigiana Di Melanzane - Rezept
TOP REZEPT
Auflauf: Parmigiana di Melanzane
Aufwändig, aber unwiderstehlich lecker: Ein selbstgemachtes Tomatensugo, Zucchini und Auberginen machen dieses Ofengericht besonders köstlich. Für die spezielle Würze sorgen Mozzarella, Parmesan und typisch italienische Kräuter. Tipp: Der Auflauf schmeckt lauwarm am besten, da sich der Geschmack ideal entfalten kann.
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ZUTATEN
Melanzane ala Delphinchen - Rezept - Bild Nr. 6105
Melanzane ala Delphinchen
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173
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch, groß
  • Mozzarella
  • Bolognesesoße
  • Soße Napoli
  • Schinken gekocht
  • geriebener Parmesankäse
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Eier
  • Oliven-oder Rapsöl
ZUTATEN
antipasti melanzane sott'olio - Rezept
antipasti melanzane sottolio
00:20
1,7k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Aubergine frisch
  • Weinessig
  • Wasser
  • Meersalz
  • Olivenöl extra vergine
  • Knoblauchzehen gepresst
  • Peperoncini
  • Petersilie gehackt
ZUTATEN
Melanzane alla Parmigiana - Rezept
Melanzane alla Parmigiana
01:30
3,6k
17
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Knoblauchzehen
  • Chilischote
  • gehackte Tomaten aus der Dose
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Auberginen
  • Zimt
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Basilikum
  • getrocknete italienische Kräuter
ZUTATEN
Melanzane a la Parmigiana - Rezept - Bild Nr. 2
Melanzane a la Parmigiana
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2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen
  • passierte Tomaten
  • Hackfleisch
  • Scheibenkäse
  • geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Paprika Gewürz
  • Öl zum braten
ZUTATEN
Melanzane di Mozzarella - Rezept - Bild Nr. 796
Melanzane di Mozzarella
751
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Aubergine frisch
  • Strauchtomaten
  • Basilikumzweig
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Lauchzwiebelstangen
  • Chili frisch
  • Rotwein
  • Blutorangensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Büffelmozzarella
ZUTATEN
Caponata di Melanzane e Peperoni - Rezept
Caponata di Melanzane e Peperoni
00:30
1,8k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch 2 Stück
  • Peperoni frisch 1 Gelb 1 Grün 2 Stück
  • Olivenöl
  • Kreutermix getrocknet
ZUTATEN
Gratinierter Auberginen-Auflauf (Parmigiana di Melanzane) - Rezept
Gratinierter Auberginen-Auflauf Parmigiana di Melanzane
02:35
2,6k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Aubergine, ca 300 g
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Tomaten Konserve gehackt
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker
  • Basilikumblätter
  • Ciabatta vom Vortag
ZUTATEN
Auberginen, überbacken in Hackfleischsauce (Melanzane alla vesuviana) - Rezept
Auberginen, überbacken in Hackfleischsauce Melanzane alla vesuviana
01:30
3,1k
14
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen
  • Büffelmozzarella
  • Hackfleisch gemischt RindSchwein
  • 2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • 5 frische Eiertomaten oder 1 kl Dose geschälte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig frischer oder 1 EL getrockneter Rosmarin, 1 Zweig frischer oder 1 TL getrockneter Oregano
  • einige Basilikumblätter
  • Glas trockener Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
PIZZETTE DI MELANZANE - Auberginen Mini-Pizzas - Rezept
PIZZETTE DI MELANZANE - Auberginen Mini-Pizzas
00:35
4,5k
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch
  • Kirschtomaten
  • Asiago - Käse
  • Pecorino gemahlen
  • Oregano und Basilikum
  • Salz
  • Olivenöl nativ
ZUTATEN
Auberginenauflauf "La Parmigiana di Melanzane" (Diana Eichhorn) - Rezept
Auberginenauflauf La Parmigiana di Melanzane Diana Eichhorn
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Aubergine frisch
  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen
  • Tomaten geschält
  • Basilikum
  • Büffelmozarella
  • Parmesan
ZUTATEN
Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept - Bild Nr. 184
Parmigiana di Melanzane -- Auberginen Gratin
01:30
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5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Aubergine frisch
  • Salz
  • Mozzarella grob gerieben TK
  • Parmesan gerieben
  • Olivenöl extra vergine
  • Zwiebel gehackt grob
  • Knoblauchzehe gehackt
  • Oliven grün in Scheiben
  • Sardellen gehackt
  • Chili frisch gehackt
  • Kräuter der Saison
  • Petersilie- Thymian-Origano
  • Rosmarin,Lorbeer, Nelke
  • Tomaten Würfeln Dose
  • Basilikum in Streifen
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Parmesan gerieben
ZUTATEN
Parmigiana di melanzane - Rezept
Parmigiana di melanzane
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen
  • Salz
  • Zitronenpfeffer
  • Öl zum Ausbacken
  • rote Zwiebel
  • gelbe Chili
  • schwarzer Knoblauch
  • geschälte Tomaten von guter Qualität
  • Tomatenmark dreifach konzentriert
  • Rohrrohzucker
  • Orangenlikör
  • Weißwein
  • Piment dEspelette
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl extra vergine
  • Büffelmozzarella
  • Parmesam frisch gerieben
  • Basilikum frisch gehackt
ZUTATEN
Auflauf: Parmigiana Di Melanzane - Rezept
Auflauf Parmigiana Di Melanzane
02:00
6,5k
23
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Auberginen frisch
  • Zucchino
  • Fleischtomaten frisch
  • Tomaten stückig ohne Gewürze
  • Zwiebel frisch
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Thymian frisch
  • Rosmarin frisch
  • Oregano frisch
  • Olivenkraut
  • Olivenöl extra vergine
  • Pfeffer und Salz
  • Mozzarella
  • Parmesan frisch gerieben
ZUTATEN
Lasagne de la melanzane - Rezept
Lasagne de la melanzane
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1,2k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel gewürfelt
  • Suppengrün frisch
  • Staudensellerie geschnitten
  • Speck durchwachsen
  • Hackfleisch gemischt
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Rotwein schwer
  • Brühe
  • Mozzarella
  • Aubergine frisch
  • Lasagneblätter
  • Butter geklärt
  • Mehl
  • Parmesan gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Milch
ZUTATEN
Melanzane alla Cotoletta auf Rucolabeet und Walnuss-Vinaigrette - Rezept - Bild Nr. 2
Melanzane alla Cotoletta auf Rucolabeet und Walnuss-Vinaigrette
379
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rucola
  • 2-3 Auberginen bevorzugt runde Auberginen Die sind heller und geschmackvoller Jedoch wenn überhaupt - nur im Spezialhandel zu bekommen Alternativ eignen sich auch die traditionellen länglichen Auberginen
  • Sojakeimöl zum Braten
  • Salz
  • Panade
  • Eier
  • Knoblauchzehen
  • 12 Bund glatte Petersilie
  • ca 100 g Parmesankäse oder 50 g Pecorino
  • ca 150 g Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl etwas Paniermehl
  • Vinaigrette
  • Basilikum
  • ca 100 g geriebene Walnüsse
  • ca 75 g geriebener Parmesankäse
  • ca 50 ml Olivenöl
  • ca 30 ml Balsamicoessig
  • evtl etwas Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Deko
  • Walnüsse
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Ohne diese Zutaten
Kategorien
  • Ohne Weizen
  • Der Europäischen Küche
  • Der Glutenfreien Küche
  • Der Italienischen Küche
  • Für Die Hauptspeise
  • Für Aufläufe/überbackenes
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Die besten Rezepte mit Melanzane

Melanzane tragen in Deutschland meistens die Bezeichnung Auberginen. Das köstliche Nachtschattengewächs ist aus botanischer Sicht eigentlich eine Beere und hat seinen Ursprung in Indien. Das leckere Gemüse hat eine wichtige Bedeutung für die mediterrane und orientalische Küche und eignet sich zudem als Fleischersatz. Melanzane können große Mengen Fett und Sauce absorbieren und machen Aufläufe und andere Ofengerichte herzhaft. Für ein krosseres Ergebnis salzen Sie die Auberginenscheiben, lassen sie ziehen und spülen sie anschließend mit klarem Wasser ab.

Melanzane – köstlich zu italienischen Zutaten

Je nach Rezept panieren Sie die Auberginenscheiben oder genießen sie zu Tomaten, Mozzarella, Parmesan und anderen italienischen Spezialitäten. Zum Würzen eignen sich Knoblauch, Oregano und Zitrone besonders gut. Tipp für die simple, vegane Küche: Teilen Sie die Melanzane der Länge nach und stechen Sie die Schnittflächen in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel ein. Besprenkeln Sie die Auberginen mit Olivenöl und backen Sie sie circa 40 Minuten lang im Ofen.
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