Melanzane Rezepte

PIZZETTE DI MELANZANE - Auberginen Mini-Pizzas - Rezept

Pizette di Melanzane – Auberginen-Mini-Pizzas

Low-Carb und so lecker: Gebackene Auberginenscheiben dienen bei diesem leckeren Snack als Pizzaboden. Als vegetarischen Belag verwenden Sie pikanten Käse, Kirschtomaten und einige Gewürze. Genießen Sie die Pizzen mit einer kalten Antipasti-Platte oder servieren Sie sie zu gegrilltem Fleisch und Rucola-Salat.

TOP REZEPT

Auflauf: Parmigiana di Melanzane

Aufwändig, aber unwiderstehlich lecker: Ein selbstgemachtes Tomatensugo, Zucchini und Auberginen machen dieses Ofengericht besonders köstlich. Für die spezielle Würze sorgen Mozzarella, Parmesan und typisch italienische Kräuter. Tipp: Der Auflauf schmeckt lauwarm am besten, da sich der Geschmack ideal entfalten kann.

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Tipp

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Tipp von KB_Redaktion

Aufläufe: Welche Temperatur wird benötigt?

Tipp

Rezept von tigerlili1972

Parmigiana di melanzane

ZUTATEN

Auberginen
Salz
Zitronenpfeffer
Öl zum Ausbacken
rote Zwiebel
gelbe Chili
schwarzer Knoblauch
geschälte Tomaten von guter Qualität
Tomatenmark dreifach konzentriert
Rohrrohzucker
Orangenlikör
Weißwein
Piment dEspelette
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl extra vergine
Büffelmozzarella
Parmesam frisch gerieben
Basilikum frisch gehackt

Zum Rezept

45 Min

Rezept von big-mali

Lasagne de la melanzane

ZUTATEN

Zwiebel gewürfelt
Suppengrün frisch
Staudensellerie geschnitten
Speck durchwachsen
Hackfleisch gemischt
Olivenöl
Tomatenmark
Rotwein schwer
Brühe
Mozzarella
Aubergine frisch
Lasagneblätter
Butter geklärt
Mehl
Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Milch

Zum Rezept

2:00 Std

Rezept von lunapiena

Auflauf Parmigiana Di Melanzane

ZUTATEN

Auberginen frisch
Zucchino
Fleischtomaten frisch
Tomaten stückig ohne Gewürze
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen gehackt
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Oregano frisch
Olivenkraut
Olivenöl extra vergine
Pfeffer und Salz
Mozzarella
Parmesan frisch gerieben

Zum Rezept

45 Min

Rezept von Anni2000

parmigiana di pollo e melanzane

ZUTATEN

Weißbrot alt
Parmesan
Mozzarella
Olivenöl
Aubergine
Hähnchenbrustfilets
Zwiebel
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Tomaten gehackt, 425 ml
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zum Rezept

Rezept von goach

Hauptgericht Aubergine Melanzane mit Blutwurst, überbacken

ZUTATEN

Aubergine
Blutwurst
Knoblauchzehen
Zwiebel, rot
Emmentaler
Tomate
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Thymian, trocken

Zum Rezept

TIPP

Tipp von Funcooker

Aufläufe gelingen im Dampfgarer besser

1:35 Std

Rezept von Claton

Melanzane e Petto di Pollo parmigiana

ZUTATEN

Aubergine frisch
Hähnchenbrust frisch ganz
Mozzarella
Paniermehl
Ei
Salz, Pfeffer
Mehl
Parmesan
Tomaten Dose
Olivenöl

Zum Rezept

1:15 Std

Rezept von golfvornholz

Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane

ZUTATEN

Mehl
Eier Freiland
Salz
Zucchini frisch in Streifen geschnitten
Aubergine frisch,geschält in Würfel
Knoblauchzehen
Peccorino gerieben
Petersilie gehackt
Olivenöl kalt gepresst
Salz,Pfeffer

Zum Rezept

45 Min

Rezept von Mia86

Melanzane a la Parmigiana

ZUTATEN

Auberginen
passierte Tomaten
Hackfleisch
Scheibenkäse
geriebenen Käse
Salz und Pfeffer
Paprika Gewürz
Öl zum braten

Zum Rezept

Rezept von L****t

Melanzane di Mozzarella

ZUTATEN

Aubergine frisch
Strauchtomaten
Basilikumzweig
Knoblauchzehen gehackt
Lauchzwiebelstangen
Chili frisch
Rotwein
Blutorangensaft
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Büffelmozzarella

Zum Rezept

1:30 Std

Rezept von Antareja

Auberginenauflauf Parmigiana di melanzane

ZUTATEN

Auberginen, violett
Tomaten, rot, vollreif
Eier, Größe M
Parmesan, gerieben
Mozzarella
Olivenöl
Tomaten, rot, vollreif
Knoblauchzehen, frisch
Peperoniflocken, rot, getrocknet
Kräutermix Italien, TK oder getrocknet
Sonnenblumenöl
Tomatensaft
Fischfond, aus dem Glas
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle zum Abschmecken
Butter, ungesalzen, für die Auflaufform
Peperoniflocken, rot, getrocknet
Mandelsplitter, weiß

Zum Rezept

1:30 Std

Rezept von kuchentiger

Parmigiana di Melanzane -- Auberginen Gratin

ZUTATEN

Aubergine frisch
Salz
Mozzarella grob gerieben TK
Parmesan gerieben
Olivenöl extra vergine
Zwiebel gehackt grob
Knoblauchzehe gehackt
Oliven grün in Scheiben
Sardellen gehackt
Chili frisch gehackt
Kräuter der Saison
Petersilie- Thymian-Origano
Rosmarin,Lorbeer, Nelke
Tomaten Würfeln Dose
Basilikum in Streifen
Salz, Pfeffer, Zucker
Parmesan gerieben

Zum Rezept

1:10 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Parmigiana di melanzane Amore Mio Basilico mit dreierlei Käse

ZUTATEN

Auberginen
Salz und Pfeffer
Mehl zum Wenden
Eier
Olivenöl
Basilikum
Tomaten gehackt
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Olivenöl
Fontina
Parmesan gerieben

Zum Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Melanzane alla Cotoletta auf Rucolabeet und Walnuss-Vinaigrette

ZUTATEN

Rucola
2-3 Auberginen bevorzugt runde Auberginen Die sind heller und geschmackvoller Jedoch wenn überhaupt - nur im Spezialhandel zu bekommen Alternativ eignen sich auch die traditionellen länglichen Auberginen
Sojakeimöl zum Braten
Salz
Panade
Eier
Knoblauchzehen
12 Bund glatte Petersilie
ca 100 g Parmesankäse oder 50 g Pecorino
ca 150 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
evtl etwas Paniermehl
Vinaigrette
Basilikum
ca 100 g geriebene Walnüsse
ca 75 g geriebener Parmesankäse
ca 50 ml Olivenöl
ca 30 ml Balsamicoessig
evtl etwas Wasser
Salz
Pfeffer
Deko
Walnüsse

Zum Rezept

35 Min

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Tagliatelle fatte in casa con melanzane, zucchini e pepperoni Frische hausgemachte Taglia

ZUTATEN

hausgemachte Tagliatelle
Paprika
Zucchini
Aubergine frisch
Olivenöl
Knoblauch
Tomaten geschält

Zum Rezept

45 Min

Rezept von Das perfekte Dinner

Fagotto di melanzane con ricotta, Vitello Tonnato und Bruschetta auf Rucolabett

ZUTATEN

Auberginen frisch
Knoblauchzehen
Minzzweige
Olivenöl
Ricotta
Petersilie
Salz
Pfeffer
Honig
Weißwein
Parmesan gerieben
Chilifäden
Kalbfleisch
Olivenöl
Schalotten
Lorbeerblätter
Kalbsfond
Salz
Pfeffer
Thunfisch
Mayonnaise
Kapern
Whisky
Kirschtomaten
Knoblauchzehe
Basilikumzweige
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Baguette

Zum Rezept

TIPP

Tipp von KB_Redaktion

Aufläufe: Welche Temperatur wird benötigt?

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Die besten Rezepte mit Melanzane

Melanzane tragen in Deutschland meistens die Bezeichnung Auberginen. Das köstliche Nachtschattengewächs ist aus botanischer Sicht eigentlich eine Beere und hat seinen Ursprung in Indien. Das leckere Gemüse hat eine wichtige Bedeutung für die mediterrane und orientalische Küche und eignet sich zudem als Fleischersatz. Melanzane können große Mengen Fett und Sauce absorbieren und machen Aufläufe und andere Ofengerichte herzhaft. Für ein krosseres Ergebnis salzen Sie die Auberginenscheiben, lassen sie ziehen und spülen sie anschließend mit klarem Wasser ab.

Melanzane – köstlich zu italienischen Zutaten

Je nach Rezept panieren Sie die Auberginenscheiben oder genießen sie zu Tomaten, Mozzarella, Parmesan und anderen italienischen Spezialitäten. Zum Würzen eignen sich Knoblauch, Oregano und Zitrone besonders gut. Tipp für die simple, vegane Küche: Teilen Sie die Melanzane der Länge nach und stechen Sie die Schnittflächen in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel ein. Besprenkeln Sie die Auberginen mit Olivenöl und backen Sie sie circa 40 Minuten lang im Ofen.

Rezept der Woche