Curry-Eiersalat auf Rösti

Zubereitung

• 1.Erbsen auftauen lassen. 8 Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, etwa 1 EL davon beiseite stellen.

  2.1 EL Öl erhitzen. Curry darin anschwitzen. Kurz abkühlen lassen, Joghurt und Salatcreme einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

  3.Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Mit Salz würzen. Eier abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und die Filets grob zupfen. Eier, Erbsen, Thunfisch und Lauchzwiebeln mischen. Salatcreme unterheben, abschmecken.

  4.Kartoffeln über einem Sieb gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. 1 Ei unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Muskat würzen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus den Kartoffen darin portionsweise etwa 20 Rösti braten. Mit Salat anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln und rosa Beeren bestreut servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 27.08.2011

  
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