Fleisch - Carolina Pulled Barbecue a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Eineinhalb Liter Barbeque-Sauce mit dem Whisky und dem Wasser vermischen

• 2.Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Schweinshaxen rundherum kräftig braun anbraten. Mit der verdünnten Barbeque-Sauce ablöschen.

• 3.Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der unteren Schiene vier Stunden zugedeckt schmoren. Falls erforderlich die Barbeque-Saucenmischung mit etwas Wasser verdünnen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel sehr leicht vom Knochen lösen lässt und fast zerfällt.

• 4.Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und sämtliche Sehnen und Fett entfernen. Danach das Fleisch in einem Topf mit einer Gabel zerrupfen und mit der restlichen Barbeque-Sauce vermischen. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen.

• 5.Die Hamburger Buns halbieren und in einem Brotkorb servieren. Die restliche Barbeque-Sauce zum servieren in vier kleine Schüsselchen aufteilen. Ebenso den fertigen Coleslaw.

• 6.Bei uns gibt’s werden Farm-Fries vorbereitet und mit der Sauce aus dem Bräter vermischt dazu serviert.

• 7.Das Fleisch, das solange gegart wird und mit der Gabel zerrupft werden kann, nennt man in den Südstaaten „Pulled Barbecue“.

• 8.Original wird das ganze natürlich im Smoker gemacht.

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  Rezept von i****h
  vom 20.08.2011

  
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