Apfel mit Mandelbaiser

Zubereitung

• 1.Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

  2.Von der Vanilleschote das Mark rauskratzen. Braunen Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit Cidre und Calvados unter Rühren ablöschen, Vanillemark hinzufügen und ca. 2 min. köcheln lassen. Äpfel und Zirtonenabrieb zugeben und nochmals 2 min. dünsten.

  3.Ofen auf 200° C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach weißen Zucker einrieseln lassen und Rumaroma zugeben. Mandel vorsichtig unterheben.

  4.Auflaufform einfetten und die Äpfel einfüllen und den Schnee darauf verteilen. Ca 5 min. goldbraun backen. Lauwarm auf Teller verteilen und mit Eierlikör servieren.

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  Rezept von jazzclub
  vom 30.10.2011

  
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