Seelachs-Schnitzel in krosser Nusshülle u. Lauch-Kartoffel-Gemüse

Zubereitung

• 1.Petersilie grob hacken. Lauchputzen u. in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffel schälen u. in Spalten schneiden.

• 2.Sahne u. Brühe im Topf aufkochen, mit Salz u. Pfeffer würzen, Kartoffeln zugeben. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Lauch hinzufügen, zugedeckt weitere 5 Min. einköcheln lassen. Petersilie unterheben.

• 3.Inzwischen Fisch abbrausen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen u. pfeffern. Mandeln u. Semmelbrösel ( staat Mandeln kann man auch 50 g ger. Parmesan o. 4 El geh. Petersilie nehmen) mischen. Eier verquirlen. Filets erst in Mehl, dann in Ei wenden, dann mit dem Mandel-Mix panieren. Schnitzel kühl stellen.

• 4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die gekühlten Seelachsschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-5 Min braten. Mit Lauch-Kartoffel-Gemüse servieren.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 25.07.2011

  
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