Backen: Erdbeermousse Torte mit Ricotta
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Zutaten
| ***** Teig ***** | |
| Quark Magerstufe | 125 g |
| Ei | 1 Stk. |
| Milch | 5 Esslöffel |
| Öl | 5 Esslöffel |
| Zucker | 100 g |
| Mehl | 300 g |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| ***** Mousse ***** | |
| Gelatine | 10 Blatt |
| Erdbeeren frisch | 500 g |
| Ricotta | 500 g |
| Sahne | 300 ml |
| Zucker | 150 g |
| ***** Garnierung ***** | |
| Mandeln gehobelt | 5 Esslöffel |
| Sahne | 300 ml |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Zucker | 2 Esslöffel |
| Tortenguss rot | 1 Päckchen |
| Erdbeeren frisch | 300 g |
Zubereitung
***** Teig *****
1.Quark,Ei, Milch, Öl, Zucker und eine Prise Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Knethaken unterkneten. Auf etwas Mehl ausrollen und in eine gefettete 26er Springform füllen. Bei 175 ° 20 Min. backen. Nach dem auskühlen einmal waagerecht durchschneiden. EinenTortenring um den unteren Boden legen.
***** Mousse *****
2.Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen , putzen, pürieren und mir dem Ricotta und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 Essl. Creme in die Gelatine rühren dann das ganze unter die restl. Mousse rühren. Die Creme auf den Boden streichen . 2ten Boden drauflegen und min. 6 Std. kühlstellen.
***** Garnierung *****
3.Mandeln ohne Fett rösten. Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit der Sahne einstreichen und die Erdbeeren dachziegelartig auf die Torte legen.Tortenguß mit Zucker nach Anweisung zubereiten. Etwas abkühlen lassen und über den Erdbeeren verteilen. Die Mandeln an den Tortenrand drücken.
vom 26.06.2011
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