Crème brulée mit Eierlikör

Zubereitung

• 1.Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schlagsahne, Milch, Eierlikör, 75 g Zucker, Eier und Eigelbe mit einem Pürierstab gut mischen. 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Die Eier-Milch in die Förmchen füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 Grad/Umluft und Gas: nicht geeignet) schieben. Anschließend Wasser aufkochen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Ca. 35 Minuten garen.

  2.In der Zwischenzeit Sauerkirschnektar mit 25 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit 2 TL Wasser verrühren, in die Kirschnektar-Zucker-Mischung gießen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, die Himbeeren unterrühren. Die Förmchen vorsichtig von der Fettpfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

  3.Jede Crème brulée gleichmäßig mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner bzw. unter der Grillstufe dfes Ofens karamellisieren. Crème brulée sofort servieren. Nach Belieben mit Eierlikör beträufeln. das Himbeerkompott dazureichen.

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  Rezept von M****y
  vom 27.05.2011

  
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