Mango Crème Brulée mit Himbeerkompott

Zubereitung

• 1.Für die Creme den Backofen vorheizen ( E-Herd: 125 Grad, Umluft und Gas nicht geeignet). Sahne, Mangonektar, Milch, 75 Gramm Zucker, Eier und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. 4 ofenfeste Förmchen ( á 250 ml Inhalt) in eine Pfettpfanne oder Auflaufform setzen. Die Eiermilch hineinfüllen. Fettpfann in den heißen Ofen schieben und soviel heisses Wasser anfüllen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme 30-40 Minuten stocken lassen.

• 2.Inzwischen für das Kompott Kirschnektar und 25 Gramm Zucker aufkochen. Speisestärke und 2 TL Wasser verrühren und in den Nektar rühren. Aufkochen, unter Rühren 2-3 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Gefrorene Himbeeren unterrühren. Förmchen vorsichtig aus der Fettpfanne nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.

• 3.Jede Creme gleichmäßig mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill des Backofens karamellisieren. Creme mit Himbeerkompott servieren.

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  Rezept von Mindstorm77
  vom 24.11.2011

  
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