Spargelsalat mit Kräutern im Wok

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargelspitzen viollett250 gr
Spargel grün250 gr
Cocktailtomaten10 Stück
Balsamico-Essig weiß4 EL
in Wok oder Teflonpfanne -Rapsöl geben½ Tl
Orangensaft frisch gepresst3 El
Eier hartgekocht2 Stk.
Zucker braun1 TL
Schnittsalat (Blatt- Pflücksalat)100 gr.
Liebstöckel frisch gehackt1 TL
Estragon frisch gehackt1 stengel
Chili rot fein gehackt½ Stück
Rapsöl3 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1. Spargel waschen - schälen länglich schneiden-in Wok oder Teflonpfanne -Rapsöl geben-erhitzen- Gemüse-auch die Cocktailtomaten reingeben anbraten- wenn sie leicht bräünlich angebraten sind Chili beigeben-kurz mit rösten-Zucker dazu geben kurz durch schwenken mit Essig ablöschen -in Glasschüssel umfüllen Eier hartgekocht darauf verteilen-

    2. sowie die gehackten Kräuter -Orangensaft- weiß-Salz und Pfeffer aus der Mühle gut vermengen- zum Schluß Pflücksalat-unterheben auf Tellern anrichten -Bündnerfleischplatte und Tomatenciabatta dabei-finde ich sehr fein.

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