Fleisch – Souvlakis a’la Kostas

Zubereitung

• 1.Den Schweinenacken, parieren, waschen, gut trocken tupfen und 2 cm große Würfel schneiden.

• 2.Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messerrücken pürieren. Danach mit der flachen Messerseite Salz in das Knoblauchpüree einarbeiten, damit es noch cremiger wird.

• 3.In einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauchpüree, Oregano und dem Öl verrühren. Mit Salz abschmecken. Danach die Fleischwürfel in einem 3 Liter Gefrierbeutel geben und mit der Marinade begießen. Die Luft aus den Gefrierbeutel drücken und mit Küchengarn fest verschließen.

• 4.Den Beutel samt Inhalt in einen zweiten Gefrierbeutel stecken, gut verschließen und die Marinade in das Fleisch einmassieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

• 5.Eine halbe Stunde vor Zubereitung der Souvlakis die Schaschlikspieße in kaltes Wasser einweichen, damit sich das Fleisch besser vom Spieß ziehen läßt.

• 6.Das Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen, über ein Küchensieb abtropfen lassen und eng auf die Spieße stecken.

• 7.Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene von allen Seiten 7 Minuten grillen.

• 8.Natürlich kann man das ganze auch auf dem Holzkohlengrill machen, da werden die Spieße noch aromatischer.

• 9.Dazu gibt’s Kartoffeln nach Gyros Art und Tzai Tziki – Beide Rezepte stehen in meinem KB.

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  Rezept von i****h
  vom 14.05.2011

  
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