Hackfleisch - Ratatouille mit Hack und Reis

Zubereitung

• Vorgeschichte

  1. Zur Zeit koche ich einmal in der Woche für 12-15 Personen. Mindestens 1 Person hilft bei der Vorbereitung. Montags (wegen des Feiertags diese Woche dienstags) wird in der Gruppe besprochen, wer wann mit wem was kocht. Ich hatte Ratatouille vorgeschlagen und wollte Frikadellen extra machen. Sie wollten das Hack gleich rein haben, OK macht weniger Arbeit.

  2. Gestern war ich also dran. Es gab wenig sonstiges Programm, außer dass ich zwischen 9 und 9:15 Uhr mich um meine Fahrtkostenerstattung gekümmert habe. Um 12 soll das Essen fertig sein, es war also immer noch jede Menge Zeit zum Schnippeln! Als ich wieder kam, hatten 2, die überhaupt nicht fürs Kochen eingeteilt waren, bereits angefangen die Paprika und die Auberginen zu atomisieren (etwa Maiskorngröße). Da bin ich erst mal ausgeflippt, weil ich das Gemüse gern grober schneiden wollte, und durfte mir anhören, dass jeder andere sich dafür bedankt hätte! Ich habe dann die Zucchini auf die gleiche Größe geschnitten, was blieb mir anderes übrig, und jemand anderes hat die Möhren geschält und gewürfelt. Damit waren wir gegen 9:30 fertig und bis 11:00 Uhr konnte ich in aller Ruhe lesen.

• Vorbereitung

  3. Möhren schälen. Alle Gemüse in gaaaanz kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebelmettwurst (musste dringend aufgebraucht werden, letzter Tag MHD - sonst waren Speckwürfel dafür vorgesehen) und Hackfleisch gründlich miteinander vermischen.

• Zubereitung Ratatouille

  4. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Hackmischung darin krümelig anbraten. Das Tomatenmark anrösten. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch ebenfalls anbraten. Das Gemüse hinzufügen. Die stückigen und passierten Tomaten unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und evtl. bei zu viel Flüssigkeit noch etwa 5 Minuten ohne Deckel einreduzieren.

• Zubereitung Reis

  5. Den Reis mit kaltem oder lauwarmen Wasser gründlich abwaschen und in reichlich Salzwasser einmal sprudelnd aufkochen und etwa 30 Minuten leicht siedend bißfest garen und abgießen.

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  Rezept von andrea21
  vom 28.04.2011

  
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