Gemüsebrühe

Rezept: Gemüsebrühe
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
7 Stück
Möhren frisch
3 grosse
Weiße Rüben frisch
3 Stangen
Sellerie frisch
250 Gramm
Knollensellerie frisch
2 Stangen
Porree frisch
0,5 Stück
Fenchel frisch
14 Stück
Kirschtomaten
1 Stück
Gemüsezwiebel frisch
1 TL
Olivenöl
3 Zweige
Thymian frisch
2 Stück
Lorbeerblätter frisch
15 Stück
Pfefferbeeren schwarz
2 TL
Fleur de Sel herbes Kräuter)
3,5 Liter
kaltes Wasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
217 (52)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
2,2 g
Fett
4,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Gemüsebrühe

1
Bei der Zubereitung von Gemüsebrühe schäle ich das Gemüse nicht, sondern wasche alles sehr gut ab. Nun wird es in grobe Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben. Nur die Gemüsezwiebel wird halbiert und in einer Pfanne mit Olivenöl gut angeröstet, das gibt zusätzliches Aroma. Alle Zutaten, bis auf das Fleur de Sel sind nun im Topf und werden mit Wasser aufgefüllt. Das Gemüse sollte bedeckt sein.
2
Das Ganze wird nun zum Kochen gebracht und danach auf Stufe 3 von 9 für ca. 3 Stunden nur leicht simmern gelassen. Jetzt wird die Brühe durch ein Haarsieb gefiltert und wieder in einen geeigneten Topf gegeben, mit Fleur de Sel herbes abgeschmeckt und wieder aufgekocht. Die Brühe nun in die vorbereiteten Gläser mit Schraubverschluss geben und gut verschließen. Für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann.
3
Fertig ist die selbst gemachte Gemüsebrühe... und das Gemüsefach im Kühlschrank aufgeräumt. ;))

KOMMENTARE
Gemüsebrühe

Benutzerbild von moniundpeter
   moniundpeter
Megalecker hast Du Spitze gemacht GGLG Moni
Benutzerbild von risstal
   risstal
Einfach klasse , da weiß man doch was man hat 5****
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
eine ganz feine Gemüsebrühe....man braucht so oft eine...auf Vorrat gemacht...echt Klasse...LG Linda
Benutzerbild von connypf
   connypf
Was in deinem Gemüsefach so rumlungert(haha) 5*****
   VegAndreas
Das macht Lust auf Gemüse.....und die Suppe ess ich später
Benutzerbild von rezeptemaus
   rezeptemaus
Eine leckere Grundbasis. Soviel Aufwand und viele kleine köstliche Beutel abgepackt. Super. GLG tina

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