Kalbsbrühe

Zubereitung

• 1.Die Kalbsknochen gut abspülen, das Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Kräuter ebenfalls waschen und putzen.

  2.Wasser in einen hohen Topf gießen, die Kalbsknochen, das Gemüse, die Gewürze und Kräuter hinzugeben, aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz nach Belieben abschmecken.

  3.Die Brühe abkühlen lassen und Knochen und Gemüse herausnehmen. Einen weiteren Topf bereit stellen, ein Haarsieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, das Sieb über den Topf hängen und die Brühe eingießen und abtropfen lassen.

  4.Ich friere die Brühe portionsweise ein, so daß ich ständig einen Vorrat habe.

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  Rezept von B****e
  vom 07.08.2010