Aprikosen-Puten-Geschnetzeltes mit Reis und salat

Zubereitung

• 1.Knoblauch fein hacken,Zucchini waschen und putzen. Zucchini und Aprikosen in schmale,kurze Streifen schneiden. Eisbergsalat abspülen,trockenschleudern und in etwa 1cm breite Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

• 2.Für die Salatsoße:Balsamessig mit Honig,Senf und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Keimöl unterrühren.

• 3.500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Reis dazugeben,aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Min. garen. Inzwischen Putenschnitzel waschen und in ca.4cm lange Streifen schneiden.

• 4.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.Das Fleisch darin anbraten,pfeffern und herraunehmen. Knobi+Zucchini in der Pfanne kurz anbraten.Gemüsebrühe und Aprikosen dazugeben,aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. dünsten.

• 5.Inzwischen Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Putenstreifen in die Sauce geben und erhitzen. Den gegarten Reis mit Salz abschmecken.

• 6.Eisbergsalat mit derSalatsauce mischen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne unter das Geschnetzelte rühren,salzen und pfeffern. Mit Basilikumblättern bestreuen,mit Salat und Reis servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von fohlenmaus
  vom 27.02.2011

  
• Weiterlesen