Risotto-Pomodoro

Rezept: Risotto-Pomodoro
Tomaten-Risotto
Tomaten-Risotto
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32
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2 Tasse
Risotto-Reis
2 dl
Weisswein
5 dl
Passierte Tomaten
4 dl
Hühnerbrühe
150 gr.
Sellerie frisch
1 Stk.
Karotte
1 Stk.
Zwiebel gewürfelt
20 Blatt
Basilikumblätter
4 Esslöffel
Rabsoel
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz
100 gr.
Grana Padano Parmesan
4 Stk.
Sahneschmelzkäse
1 Bund
Petersilie glatt frisch
2 gr.
Steinpilzpulver
4 Stk.
Tomate frisch
1 Teelöffel
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
401 (96)
Eiweiß
4,1 g
Kohlenhydrate
14,5 g
Fett
2,2 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Risotto-Pomodoro

1
Wir halten die heisse Huehnerbruehe bereit, die nach und nach dazu kommen wird. Zuerst duensten wir die brunoise geschnittene Zwiebel im Rabsoel glasig und geben den Reis dazu um dies nach 5 Minuten mit dem Weisswein ab zu loeschen und auf einen Drittel einzureduzieren. Waerend dessen schneiden, oder hacken wir mit dem Cutter den Sellerie ( Stange oder Knolle) und die Karotte klein, die nach den 5 Minuten dazu kommt mit dem Steinpilzpulver und einer Tasse Bruehe..
2
Nun geben wir das Tomaten-Passata dazu, wie einen Teeloeffel Zucker und schalten auf kleine Flamme. Und trotz dieser kleinen Flamme muss immer wieder geruehrt werden.
3
Nun flaemmen wir ganz kurz die Tomaten und schaehlen sie. Wir entfernen die Kerne und schneiden die Filets in grosse Stuecke. Diese zur Seite stellen bis zum Schluss.
4
Etwa 20 Minuten lang geben wir immer wieder etwas Bruehe nach und probieren dann.- Der Reis sollte weich sein, aber noch BISS haben.
5
Dann ziehen wir die Pfanne vom Feuer und geben den geriebenen Grana-Padano zu, und dann den Schmelzkaese, den wir zerzupfen. Der Risotto bekommt jetzt die Tomatenstuecke und ruht nach kurzem Umdrehn 5 Minuten. Bekommt endlich fast alle fein geschnittenen Basilikumblaetter, etwas Petersilie und wird saehmig, cremig mit einem Basilikumblatt serviert auf einem warmen Teller.
6
Zur Huehnerbruehe:- Ich fand die abgebildete, wirklich echt gute, wenn auch eben nicht billige, von MAGGI in Deutschland bei Kaufland und verwende diese vor allem unterwegs im Wohnmobil oder wenn Not am Mann ist und mir die Haus-Bruehe ausging. Im abgebildeten Schmelzkaese von KRAFT ( Scheiblettenkaese-Erfinder ) ist 25% Mozzarella und ergibt einen saehmig-cremigen Risotto. Auch der Grana-Padano, den ich bei "L.......lohnt sich" fand, ist gute Qualitaet, ueberhaupt nicht salzig-bitter, also keine gemahlenes "Randkrustenpulver".

KOMMENTARE
Risotto-Pomodoro

   willisgeburtstag
Das beste Risotto welches wir bisher gegessen haben. Herzlichen Dank für dieses hervorragende Rezept. Schönes Weihnachtsfest Schnipsi
Benutzerbild von JoannaSophie
   JoannaSophie
Mmmmmmhhhhhhhhhh hört sich das gut an. Werd es am kommenden Wochenende gleich mal mit einer gefüllten Zucchini dazu probieren.
Benutzerbild von Willmei
   Willmei
Tolles risotto, schöne Bilder und wieder eine geniale Beschreibung. LG Elke
Benutzerbild von tonka
   tonka
Wir lieben Risotto in allen Varianten, Deine kenne ich noch nicht - noch nicht :)) lg, tonka
Benutzerbild von rowiwo
   rowiwo
schaut so richtig lecker aus, lg Rosi

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