Salbeimedaillons

Name: Salbeimedaillons - schnell & einfach - von 150Koko678
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Stk. Kalbsmedaillons (à 50g); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 10 Stk. Salbeiblätter (groß); 6 Scheiben Frühstücksspeck; 10 g Butterschmalz; 6 Scheiben Knoblauch (dünn); 30 g Butter;; davon 20 g kalt; 50 ml Kalbsfond (aus dem Glas)

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Kalbsmedaillons (à 50g)	6 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salbeiblätter (groß)	10 Stk.
Frühstücksspeck	6 Scheiben
Butterschmalz	10 g
Knoblauch (dünn)	6 Scheiben
Butter;	30 g
davon 20 g kalt	etwas
Kalbsfond (aus dem Glas)	50 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Medaillons salzen und pfeffern und mit je 1 Salbeiblatt und einer Scheibe Speck umwickeln und im Schmalz anbraten. In eine feuerfeste Form geben. Im heißen Ofen bei 175°C (Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) auf zweiter Leiste von unten 12 Minuten garen.
2. Restlichen Salbei längs halbieren. 10 Gramm Butter im Bratenfett schmelzen. Salbei darin hellbraun braten, abtropfen lassen.
3. Fond in der Pfanne erhitzen, aufkochen. Kalte Butter unterschlagen. Medaillons mit der Soße begießen, mit Salbei und Knoblauch bestreuen. Dazu passt gedünsteter Mangold.
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Rezept von 150Koko678
vom 20.02.2011

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