Vegetarische Kohlrouladen mit Putensteak
Zutaten für 4 Personen
| Kohlrouladen: | |
|---|---|
Dinkelkörner | 100 g |
Kohlblätter | 8 große |
gehackte Haselnüsse | 50 g |
Zwiebel | 1 kleine |
Knoblauch | 1 Zehen |
Olivenöl oder Rapsöl | 2 EL |
Feta light | 150 g |
Petersilie oder 1 Pck. TK | ½ Bund |
Ei | 1 |
Knoblauchpfeffer, Salz | etwas |
Gemüsebrühe | 200 ml |
saure Sahne | 200 g |
| Putensteaks: | |
|---|---|
Putensteaks | 8 kleine |
Paprikapulver, Knoblauchpfeffer | etwas |
Olivenöl oder Rapsöl | etwas |
Zubereitung
Kohlrouladen:
1.Dinkel über Nacht kalt einweichen! Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser ca. 10-20 Minuten mit etwas Salz aufkochen. Abtropfen lassen! Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser erhitzen und Kohlblätter darin blanchieren! Dicke Rippe etwas wegschneiden!
2.Haselnusskerne ohne Öl etwas anrösten, zum Dinkel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im Öl andünsten. Schafskäse zerkrümeln und mit der Zwiebel und Knoblauch zum Dinkel geben. Petersilie und Ei auch dazugeben. Alles gut vermengen und kräftig mit Knoblauchpfeffer und Salz würzen.
3.Jeweils ca. 3 EL Dinkelfüllung auf die Kohlblätter geben. Die Blätterränder seitlich einschlagen, dann die Kohlblätter mit der Füllung aufrollen und mit Bildfaden umwickeln.
Backofen auf 180 Grad vorheizen!
4.Kohlrouladen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen, Brühe angießen. Rouladen im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten garen.
Putensteaks:
5.Putensteaks mit Paprikapulver und Knoblauchpfeffer würzen. Und ein Weilchen marinieren lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Steaks von allen Seiten knusprig braten!
Kohlrouladen:
6.Nach der Garzeit Rouladen aus der Form nehmen und saure Sahne an die Gemüsebrühe geben. Evtl. Soße nochmal mit Knoblauchpfeffer abschmecken!
7.Vor dem Servieren Bindfaden entfernen!
