Putensteak Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Steinpilze aus dem Vorrat ... - Rezept
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Steinpilze aus dem Vorrat
Ein figurfreundliches Putensteak bedeutet nicht nur Sommergemüse und spritzige Saucen – auch im deftigen Metier findet es seinen Platz. Hier finden Sie ein Rezept für Putensteaks, die in einer Steinpilzrahmsauce im Backofen zu Ende gegart werden. Zu diesem Herbstrezept passen Spätzle oder Klöße.
Gefülltes Putensteak - Rezept
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Gefülltes Putensteak
Da Putensteaks dünner sind als vergleichbare Rindersteaks, lassen sie sich besser biegen und formen – so können Sie ganz einfach gefüllte Putensteaks herstellen. Prinzipiell klappen Sie die flach geklopften Putensteaks bei diesem Rezept nur zusammen. Als Füllung dient eine Mischung aus Gemüse, Schinken und orientalischen Gewürzen.
Putensteaks pur ... - Rezept
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Putensteaks pur
Gutes Timing ist wichtig – bei diesem Rezept ist alles darauf abgestimmt, gleichzeitig gar zu werden. Während die vormarinierten und scharf angebratenen Putensteaks im Backofen garen, werden zugleich die Brattomaten hergestellt. Nur den dazu servierten Salat sollten Sie etwas vorher zubereiten.
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Die fettarme Alternative: Putensteak

Viel magerer als Rindfleisch ist Geflügel: Ein Putensteak hat in etwa ein Drittel weniger Kalorien als ein Stück Rindersteak desselben Gewichts. Anders als beim Rind ist das Putensteak aber kein eigenes Fleischstück, denn es wird quer aus der Putenbrust geschnitten. Solch ein Putensteak bringt in etwa 200 g auf die Waage. Es gibt aber auch die Möglichkeit, aus der Keule Steaks mit Knochen zu schneiden. Diese sind fettiger, bleiben aber auch saftiger.

Mit Putensteaks richtig umgehen

Entgegen weitläufiger Meinung sollten Sie Putensteaks nicht unter dem Wasserhahn abspülen – das verteilt mögliche Keime nur unnötig in der Küche. Geben Sie die Putensteaks lieber mit möglichst wenig Kontakt direkt in die heiße Pfanne und würzen Sie sie dann. Nach dem Anbraten garen Sie die Putensteaks bei niedriger Temperatur für mindestens zehn Minuten durch. Schneiden Sie das Steak ruhig an, denn es sollte im Inneren nicht mehr pink sein.

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