Berliner Aprikosen-Mandel-Stangen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf (E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180°C) vorheizen.

• Für die Makronenmasse:

  2. Das Marzipan oder das Persipan klein würfeln. Die frischen Eiweiße mit dem Handrührer (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan oder Persipan kneten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und unterkneten. Die Masse mit einem angefeuchteten Eßlöffel in 15 Portionen teilen und mit feuchten Händen zuerst zu einer Kugel und dann zu einer Stange von etwa 10-12 cm Länge formen.

• 3. Die Mandelstangen dann in süße, gehobelte Mandeln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzten. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

• 4. Die Mandelstangen auf einem Kuchenrost erkalten lassen und bis zur Hälfte in weiße oder dunkle, geschmolzene Kuvertüre tauchen, etwas abstreichen und fest werden lassen.

• 5. Zur Ausbewahrung am besten in einer gut verschlossenen Dose, kühl und trocken.

• Hinweis:

  6. Für eine besseren Frischehaltung, oder auch geschmacklichen Verbesserung die Mandelstangen erst aprikotieren und dann erst mit der Kuvertuere überziehen.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 13.02.2011

  
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