Gewoktes Allerlei mit Hühnchenbrust

Zubereitung

• 1.Das Hähnchenbrustfilet schräg in dünne Scheibchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Zitronengras, Speisestärke und Sojasauce verrühren und das Fleisch ca. 20 Minuten darin marinieren. Das Fleisch wird so wunderbar zart.

• 2.In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg in Stücke schneiden. Die Dose Mandarinen öffnen, die Mandarinen abschütten und den Saft auffangen.

• 3.In einem Wok das Erdnussöl zum Braten erhitzen. Es ist heiß, wenn an einem hineingestellen Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Das Fleisch hineingeben und unter Rühren und "Herumschmeißen" das Fleisch scharf anbraten.

• 4.Die Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Welche man da nimmt, hängt vom individuellen Geschmack und vom Schärfebedürfnis ab, ich hatte nur noch Madras-Curry im Haus, also musste heute eben der herhalten........ lieber nehme ich rote Thai-Curry-Paste. Dann die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten.

• 5.Das Ganze wird nun mit der Kokosmilch abgelöscht und gut verrührt. Nicht kochen lassen ! Jetzt kommen die Zuckerschoten dazu und dürfen leise mitsimmern, aber nicht totkochen, sie sollen noch knackig sein!

• 6.Zum Schluß noch etwas vom Mandarinensaft und die Mandarinen zugeben und vorsichtig unterheben. Als Finish noch einige Spritzer Sesamöl zum Aromatisieren zufügen.

• 7.In der Zwischenzeit ist auch der Quell-Duftreis fertig und alles kann zusammen serviert werden. Guten Appetit !

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  Rezept von r****1
  vom 08.02.2011

  
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