1.Die Leber waschen, trocken tupfen und in ganz kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Leber dazugeben und von allen Seiten anbraten, mit der Hühnerbrühe ablöschen. etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. In ein Schüsselchen geben und etwas abkühlen lassen.

2.Die Petersilie fein hacken und mit dem Sauerrahm unter die abgekühlte Leber mischen. Mit etwas Petersilie garniert servieren.