1.Leber evtl. von Häutchen befreien, in etwas Mehl wenden in ein Pfanne mit heißem Öl kurz herausbraten und beiseite stellen.

2.Für die Sauce Zwiebel schälen und in Ringe schneiden in der Pfanne wo die Leber herausge- braten wurden noch etwas Butte beigeben und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten, mit etwas Rotwein und Brühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen wer will kann die Sauce mit etwas Mehl stauben.

3.Für die Apfelringe, die Äpfel waschen trocken tupfen und den Strunk mit einem Ausstecher herausnehmen, und in Ringe schneiden. in einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, Zucker dazugeben bis er anfängt etwas bräunlich zu werden dann die Apfelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis sie etwas weich sind und warm stellen.

4.Zum Schluß die Leber wieder in die Sauce geben und ein paar Minuten in der Sauce köcheln lassen mit Majoran würzen. Die Leber mit dem Saft erst vor dem servieren mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

5.Bei und gabs noch Kartoffelschmarrn dazu, es passt auch Kartoffelpüree.