Auberginen-Käse-Taler mit Curry

Zubereitung

• 1.Emmentaler mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.

• 2.Auberginen putzen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einer Pfanne in Öl scharf anbraten. Danach umdrehen und auf die bereits angebratene Seite je einen guten EL des Curry-Emmentalers legen. Deckel darauf geben und gratinieren lassen. Wenn der Käse verlaufen ist und die Käseränder knusprig werden, das Ganze herausnehmen.

• 3.Den Rucola auf dem Teller dekorativ anrichten und mit ein wenig Balsamico und Olivenöl beträufeln.

• 4.Zur Dekoration des Tellerrandes kann ein wenig getrocknete Minze um das Gericht verstreut werden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 25.01.2011