Hähnchenbrustfilet unter Quittensenfkruste

Zubereitung

• 1.Die Brüste in Medaillons schneiden und im heissen Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und salzen und pfeffern, dann mit dem Quittensenf bestreichen. Die Orange auspressen.

  2.Backofen vorheizen auf 180 Grad. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Gleichmäßig auf die Medaillons verteilen, salzen, pfeffern und in der heissen Butter die Kartoffelkruste knusprig braten. Umsiedeln in den Backofen und mit der Knusperseite nach oben 10 Minuten ziehen lassen.

  3.Die Medaillons aus dem Backofen nehmen, den Bratensatz mit dem Saft der Orange loskochen. Medaillons anrichten und mit der Soße begießen, dazu schmeckt Gemüse und Reis.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 12.01.2011