Piccata an Tomatensauce

Zubereitung

• Fleisch

  1. Die Schweinsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mehlen. Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem Parmesan mischen. Evtl. etwas Mehl dazugeben. Nun die Schnitzel iin der Panade wenden und in genügend Bratbutter bei mittlerer Hitze herausbacken.

• Sauce

  2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, etwas Tomatenpüree dazugeben. Mit den Pelati auffüllen und etwas Wasser dazugeben. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, etwas köcheln lassen. Nachher kurz mit dem Stabmixer pürieren, nicht zu lange, sonst färbt sich die Sauce hellrot.

• Dazu passt

  3. Risottovariationen, Spaghetti

• Tipps

  4. Für das Fleisch unbedingt eine beschichtete Pfanne verwenden. Wer die Sauce etwas "Arrabiata" mässig will, kann noch getrocknete Chilischoten mitköcheln. Richtig wären Piccata mit Kalbfleisch, doch Schweinefleisch ist einfach günstiger und passt auch hervorragend.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von vampirlord
  vom 22.12.2010

  
• Weiterlesen