Die Zwiebel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben und diesen fast vollständig einkochen lassen. Die Brühe dazugießen und 45 Min. garen. Pfeffer,Wacholder und Lorbeerlatt in einGewürzsäckchen füllen und verschließen.( Filtertüte. Nach 30 Min.Garzeit das Apfelmus unter das Sauerkraut mischen. Gewürzsäckchen entfernen. Butter einrühren mit Salz,Cayennpfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten und in der mitte ein Stück Leberwurst ein arbeiten. In einen kochenden Wassertopf 20 Minuten sieden lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden , Speckwürfel und Zwiebel in der Pfanne anbräunen . Mit Mehl bestäuben und mit Milch ablöschen. Einmal aufkochen lassen und abschmecken