Sauerbraten
1 Std 25 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Sauerbraten vom Rind in würziger Beize, | 1 kg |
| Möhren | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Sellerie | 200 g |
| Öl | 4 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Nelken | 2 |
| Soßenbinder | 2 EL |
| Schmand | 100 ml |
| Rosinen, etwas Salz, Pfeffer, | 3 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)374 (89)
Eiweiß1,0 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett5,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)374 (89)
Eiweiß1,0 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett5,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
1 Std 25 Min
1.Sauerbraten aus der Beize nehmen und trocken tupfen. 350 ml Beize abmessen und beiseitestellen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob zerkleinern. Fleisch in 3 EL Öl ringsrum anbraten. Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Beize und Rotwein zugießen. Tomatenmark, Wacholder, Lorbeer und nelken zufügen. zugedeckt ca. 60 Min. schmoren. Fleisch warm stellen.Fond durch ein Sieb gießen, aufkochen, binden . Schmand und Rosinen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Klöße und Gewürzäpfel.
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vom
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