Name: Kalbsbraten mit Gemüsesoße
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten; ½ Sellerieknolle; 3 Möhren; 2 Lauchstange; 4 Tomaten; 20 gr. Butterschmalz; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Zucker; 175 ml Weißwein; 250 ml Fleischbrühe; 1 Bund Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 1 Thymian frisch; 2 EL Soßenbinder hell

Kalbsbraten mit Gemüsesoße

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbraten	1 kg
Sellerieknolle	½
Möhren	3
Lauchstange	2
Tomaten	4
Butterschmalz	20 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Zucker	etwas
Weißwein	175 ml
Fleischbrühe	250 ml
Petersilie	1 Bund
Lorbeerblatt	1
Thymian frisch	1
Soßenbinder hell	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Fleisch salzen und pfeffern und in Butterschmalz anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen.
2.2 Stiele Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian zusammenbinden, zum Fleisch geben und etwa 50 Min. schmoren lassen.
3.Möhren und Sellerie würfeln, 20 Min. vor Ende der Zeit und Lauchringe und gewürfelte Tomaten 10 min. vor Ende der Garzeit zugeben.
4.Bratenfond durchsieben, mit Soßenbinder abbinden, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
5.Gemüse wieder zugeben, mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Rezept von m****a
vom 05.01.2010

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