Gemischte Pilze in Rahmsoße mit Semmelknödeln
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Zutaten für 4 Personen
| Für die Rahmschwammerl: | etwas |
| gemische Waldpilze, gesäubert und evtl. zerkleinert | 600 g |
| trockener Weißwein | 200 ml |
| Sahne | 50 ml |
| fein gehckte Schalotte | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| je 1 TL fein gehackte Thymianblättchen und Rosmarinnadeln | etwas |
| Butter | 2 EL |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Speisestärke | 1 TL |
| Für die Semmelknödel | etwas |
| altbackene Brötchen | 500 g |
| lauwarme Milch | 250 ml |
| Eier Größe M | 3 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| fein gehackte Petersilie | 2 EL |
| fein gehackte Schalotte | 1 |
| Butter | 1 EL |
| Außerdem: | etwas |
| gewürfelter Frühstücksspeck | 80 g |
| gewürfelte Schaloten | 2 fein |
| Petersilie zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
35 Min
1.Für die Knödel Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen. Semmeln in Scheiben schneiden, die Milch darübergießen, Eier, Petersilie, Schalotten, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen. 20 Minuten quellen lassen, dann runde Knödel formen und in simmerndem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2.Für die Pilzrahmsoße Schalotten, Kräuter und durchgepressten Knoblauch in heißer Butter kurz anschwitzen, Waldpilze zugeben und einige Minuten mitbraten lassen, mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und unter die Pilzsoße geben, unter Rühren aufkochen lassen. Frühstücksspeck in einer Pfanne anbraten, gewürfelte Schalotten zugeben und glasig werden lassen. Knödel mit dem Pilzragout auf Teller anrichten, die Speck-Schalotten darüber veteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von tigerlilly63
vom
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