1.Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen. Mehl, 100 gr. Zucker und Backpulver mischen. Die Butter in Flöckchen und das Ei zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und cirka 30 Minuten kalt stellen.

2.Äpfel schälen und halbieren. Die Hälfte vom Teig auf einem gefetteten Springform-Boden (26 cm) ausrollen. Formrand darum schließen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand legen und hochdrücken. Die Äpfel darauf verteilen.

3.Puddingpulver und 150 gr. Sahne glattrühren. 600 gr. Sahne, Vanillin-Zucker und 125 gr. Zucker aufkochen. Puddingpulver unter rühren zugießen, nochmals aufkochen lassen und über die Äpfel gießen.

4.Den Kuchen ca. 60-75 Minuten backen. Die Mandeln ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit darüberstreuen. Den Kuchen 10-12 Stunden in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.