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Ente mit winterlicher Apfelsauce an Rahmwirsing mit Salzkartoffeln

leicht
Ente mit winterlicher Apfelsauce an Rahmwirsing mit Salzkartoffeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Barbarie-Entenkeulen4
Wirsing streifig geschnitten½
Schmand½ Becher
Sahne2 EL
Kartoffeln nach Bedarf etwas
Apfelcidre½ L
Calvados4 cl
"Winterschmaus-Apfel"3 EL
Meersalz/Pfeffer/Madras-Curry etwas
Butterschmalz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Entenkeulen salzen und pfeffern und ohne Fettzugabe anbraten. Dann im Backofen auf 170° 55 Minuten weitergaren (bitte ein Schälchen Wasser dazustellen). Der Wirsing wird in etwas Butterschmalz geschmort und mit Salz,Pfeffer und Madras-Curry gewürzt. Schmand und die Sahne werden untergehoben und kurz mitgegart.

    2.Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht. Wenn die Entenkeulen fertig sind, werden sie einige Minuten in Alufolie gepackt zum "ruhen". In den Bratensatz kommen nun Cidre,Calvados und der Winterschmaus. Das ganze wird nun bei hoher Flamme einreduziert...und nochmals abgeschmeckt.

    3.Wem die Sauce zu "dünn" erscheint, der kann etwas eiskalte Mehlbutter einrühren.

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