1.Sago waschen und in Sieb abtropfen lassen. Milch in einem Topf zum Sieden bringen. Backofen auf 180°C vorheizen. Vanillepuddingpulver unter die Milch rühren. Sago hinzugeben. Die Eier trennen. Butter schaumig schlagen, Eigelb, Zucker und gemahlene Mandeln unterrühren. 5 Minuten das Ganze rühren.

2.Eiweiß steif schlagen. Die Milch-Sago-Masse mit der Butter-Ei-Masse vermischen. Eiweiß vorsichtig unterheben. Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Sago-Vanille-Masse in die Form füllen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 15 Minuten backen.

3.Den Auflauf auf eine Platte stürzen und mit Mandelsplittern garniert servieren.