Gefüllte Crêpes mit Kräuterquark

Zubereitung

• 1.Ei, Mehl, Milch, Salz verrühren und ca. 15min quellen lassen. 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig pro Person 2 Crêpes backen.

  2.Kräuter grob hacken und mit Quark und etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Quark auf die fertigen Crêpes streichen und fest aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 15-20min kalt stellen.

  3.Rucola waschen und etwas zupfen. Tomaten halbieren und mit dem Rucola mischen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, 2 EL Öl unterschlagen und mit dem Salat vermengen.

  4.Crêpes schräg halbieren, auf Tellern anrichten und Salat dazu reichen.

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  Rezept von leable
  vom 30.10.2010