Vorspeise: Apfel - Kürbis - Suppe

Name: Vorspeise: Apfel Kürbis Suppe - einfach - von border
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Hakkaido-Kürbisfleisch; 2 Äpfel, säuerlich; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 1 EL Ingwer gerieben; 1 Liter Fleischbrühe; 1 EL Zucker braun; ½ TL Zimt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Msp Piment; 150 ml Cremefine zum Kochen

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Hakkaido-Kürbisfleisch	600 gr.
Äpfel, säuerlich	2
Zwiebel	1
Butter	3 EL
Ingwer gerieben	1 EL
Fleischbrühe	1 Liter
Zucker braun	1 EL
Zimt	½ TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Piment	1 Msp
Cremefine zum Kochen	150 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Kürbisfleisch in ca. cm gro0e Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel grob würfeln, den anderen in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, Kürbis-, Apfel- und Zwiebelwürfel und Ingwer darin ca. 5 Minuten dünsten.
2. Brühe und Cremefine zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker mit Zimt und Piment mischen, restliche Butteer in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten darin anbraten, mit der Zuckermischung bestreuen und kurz karamelisieren lassen. Zusammen mit der Suppe servieren.
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Rezept von border
vom 26.10.2010

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